图源｜小版管家
清代学者赵翼《檐曝杂记》中收有一首《爆孛娄诗》，诗人笔下的爆米花彰显着普通百姓生活的情趣。
李戒庵在《孛娄》中把爆米花比作白玉花，称其“瓠锅装入黄金粟，转手翻成白玉花”。
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爆米花的做法分为新式和老式。
老式爆米花使用的是老式火炉，将原料封闭锅中，通过手摇压力锅使锅内升温，不断加压、减压，使得粟米变成米花喷进布袋。
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这样制作出的传统爆米花虽然脂肪含量不高，但在高温下可能会释放出铅，对人体有一定的危害。
经过改良后新式爆米花使用电箱烘烤，人们在电影院吃到的爆米花大都由电箱制作而成。
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这种爆米花铅含量极低，几乎不会对人体造成影响。
但由于加入了过多人造奶油等添加剂，使得爆米花的反式脂肪酸增加，增加了食客患心血管疾病的风险。
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爆米花的制作原理利用的是压强差。
在不断加热的过程中，锅内气体压强增大，米粒逐渐变软，水分变成水蒸气蒸发。而随着蒸发的水蒸气越来越多，进一步使压强增大，让变软的米粒开始膨胀。
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这时打开锅盖，锅内气体迅速膨胀，压强快速减小，米粒内外压强差急速增大，便使得米粒内的高压水蒸气急剧膨胀，从而爆炸开来，形成了爆米花。
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随着人们的生活水平不断提升，爆米花从最初的米粒演变为巧克力、香草、草莓、芥末等多种口味兼具的零食，成为观赏电影时的绝佳搭档。
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可以说历史悠久的爆米花是近代膨化零食的鼻祖，它开创了一种新的美食形式，使人类的饮食更加丰富多彩。
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